Velouté de petits pois à la menthe

07/05/2019

Velouté de petits pois à la menthe

La douceur du petit pois relevé avec une pointe de menthe...

Quantité ou nb de personnes: 4 personnes

 

Ingrédients

  • 500 g de petits pois frais (ça fonctionne aussi avec le surgelé ou la conserve, mais bon...)
  • 4 feuilles de menthe (et 4 autres pour la décoration)
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 bouillon cube de volaille
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'échalote émincés avec un peu de beurre.
  2. Rajouter les petits pois et faire revenir 2-3 minutes. Rajouter 300 g d'eau et les feuilles de menthe,  puis émietter le bouillon cube. Laisser cuire pendant 15 minutes.
  3. Verser la crème liquide. Saler, poivrer puis mixer jusqu'à obtenir un consistance très lisse. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.
  4. Servir avec quelques feuilles de menthe en déco.

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