Bruschettas au gorgonzola et à la poire

Voici des bruschettas élégantes qui font toujours leur petit effet avec leur côté sucré salé...

Quantité ou nb de personnes: environ 12 tartines

Ingrédients

• 1 baguette aux céréales
• 2 poires conférences bien mûres
• 200 g de gorgonzola
• Huile de sésame
• Velours de vinaigre balsamique
• Graines de sésame

Préparation

1. Sortir la plaque de votre four et préchauffer celui-ci à 210°C (th7).
2. Couper la baguette en tranches, légèrement de biais pour avoir une surface plus importante pour tartiner.
3. Peler les poires et les couper en fines lamelles.
4. Tartiner les tranches avec du gorgonzola. Si vous en trouvez avec de la mascarpone, ce n'en sera que meilleur, car la mascarpone apporte un peu plus de rondeur.
5. Une fois toutes les tartines faites, il faut remplir une assiette creuse d'un fond d'huile de sésame. On peut utiliser d'autres huiles, mais c'est définitivement celle que je préfère pour cette recette. Une bonne huile d'olive peut très bien faire l'affaire si vous n'avez pas d'huile de sésame. Tremper la base de la tartine (le côté qui n'est pas tartiné de fromage) dans le fond d'huile pendant à peine une seconde. Il s'agit juste de mouiller la base et non de l'imbiber. Personnellement, je préfère rajouter de l'huile de sésame régulièrement dans l'assiette, plutôt que d'en mettre une grosse quantité dès le départ. 
6. Enfourner pendant 10-15 minutes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Le fromage doit être fondu sur la tartine et avoir commencé à prendre une jolie couleur un peu dorée. Généralement, c'est le moment où la cuisine commence à sentir bon le fromage.
7. A la sortie du four, disposer quelques lamelles de poire sur les tartines, parsemer de graine de sésame et de quelques gouttes de velours balsamique ...