Saint Jacques sur pâtes à l'encre de seiche au beurre blanc

Le contraste de la couleur de ces pâtes et des St Jacques fait toujours son petit effet...

Quantité ou nb de personnes: 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de pâtes à l'encre de seiche 
• 12 noix de St Jacques
• 100 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 1 citron
• Huile d'olive
• Quelques brins de ciboulette
• Jus de citron
• Sel et poivre

Préparation 

1. Mélanger le jus de citron avec la crème liquide et porter à petite ébullition. Sortir du feu et rajouter le beurre en petit morceaux et émulsionner avec un fouet.Saler, poivrer et réserver au chaud.
2. Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet (habituellement 8 minutes).
3. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et cuire les noix de Saint Jacques 1 minute sur chaque face.
4. Verser la sauce au beurre blanc sur les pâtes. Rajouter les noix de St Jacques avec quelques brins de ciboulette. Saler, poivrer. C'est prêt !