Gaufre salée tomate chèvre

Voilà comment assouvir mon envie de salé au petit déjeuner, avec du chèvre (que je suis la seule à aimer à la maison...)

Quantité : 10 gaufres

Ingrédients

25 cl de lait demi-écrémé tiède
100 g de beurre fondu
3 œufs

250 g de farine 

12 g de levure du boulanger

10 g de sucre

1 pincée de sel

200 g de tomates cerise
25 cl de velours balsamique

Un trait d'huile de sésame

Ciboulette

Sel et poivre

Préparation

1. Mélanger la levure avec le sucre et le lait tiède. Battre les œufs en omelette.
2. Dans un saladier, verser la farine, le sel, puis ajouter le lait et les œufs sans cesser de fouetter. Terminer en rajoutant le beurre fondu.
3. Laisser reposer pendant 1 h (la pâte doit avoir doublé de volume)
4. Préchauffer le grill du four. Faire chauffer le gaufrier. Fouetter à nouveau la pâte et verser une louche sur chaque empreinte et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de volutes de vapeur qui s'échappent.
5. Couper la bûche de chèvre en tranches. Disposer la moitié des gaufres sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Déposer dessus deux à trois tranches de bûche. Enfourner et surveiller, le fromage doit avoir fondu et doré.
6. Pendant ce temps, déposer une cuillère à soupe de fromage frais sur les gaufres restantes. 
7. Couper les tomates cerises en petits dés et les mélanger dans un bol avec un trait d'huile de sésame et la ciboulette ciselée.
8. Sortir les gaufres du four et répartir les dés de tomates sur les gaufres à la bûche de chèvre et les gaufres au fromage de chèvre frais. Saler, poivrer et servir.