Scones au St Moret

Fermez les yeux... et retrouvez-vous en Angleterre pour le tea time... ou le brunch !

Quantité ou nb de personnes: 6 scones

Ingrédients

• 25 cl de lait demi-écrémé tiède
• 100 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 250 g de farine
• 12 g de levure du boulanger
• 10 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 bûche de chèvre
• 50 g de chèvre frais
• 4 palets de chèvre à poêle
• Un trait de velours balsamique
• Un trait de miel
• 1 tomate
• Roquette
• Noisettes concassées

Préparation

1. · Mélanger la levure avec le sucre et le lait tiède. Battre les œufs en omelette. 
2. Dans un saladier, verser la farine, le sel, puis ajouter le lait et les œufs sans cesser de fouetter. Terminer en rajoutant le beurre fondu.
3. Laisser reposer pendant 1 h (la pâte doit avoir doublé de volume)
4. Préchauffer le grill du four. Faire chauffer le gaufrier. Fouetter à nouveau la pâte et verser une louche sur chaque empreinte et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de volutes de vapeur qui s'échappent.
5. Couper la bûche de chèvre en tranches. Disposer 2/3 des gaufres sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Déposer deux à trois tranches de bûche sur la première moitié, puis les palets de chèvre à dorer sur l'autre moitié. Enfourner et surveiller, le fromage doit avoir fondu et doré.
6. Pendant ce temps, déposer une cuillère à soupe de fromage frais sur les gaufres restantes.
7. Couper la tomate. Assaisonner la roquette avec un peu d'huile de sésame.
8. Sortir les gaufres du four, parsemer les noisettes concassées et d'un trait de miel. Saler, poivrer et servir.